深入山林展开制茶事业,显示全部5天 收起

第1天
2014-12-03

   
台湾嘉义有著名的阿里山风景区,也盛产高山茶,“跟着茶旅行”是嘉义的一张新名片。去嘉义的游客不仅可以欣赏到北回归线特有的自然风貌,还可以了解高山茶的生产制作,感知茶文化的传承。

50余岁的林先生,是一名血友病患者,同时也是一名制茶师。许多病友因血友病缘故,从事较为静态的工作,他却打破既有印象,深入山林展开制茶事业,虽然没有农业背景,却凭着独到的想法,闯出一片天。

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山村后面就是无尽的茶园,早餐过后上山转转。路遇一群正在采茶的妇女,聊了几句他们居然是一清早从外地赶来采茶,工作完后再回家。其中还有一两个来自大陆。阿里山的茶闻名中外,一路上遇到各种茶叶店,品了一口今年的新茶果然味道不错。当时就买了几斤带回送人。

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待人大方、亲和的林先生,病友都以「教主」称呼他。虽然因为关节出血造成病变,走起路来比一般人缓慢,却丝毫不减他对茶叶的热情。从小跟着爷爷喝茶,练就了自己对茶的品味。因缘际会下接触野生茶后,发觉「靠天养」的茶,怎么泡怎么好喝,从此栽入制茶的世界。

中新社五指山1月8日电
在中国大部分区域被严寒笼罩之时,位于海南岛中部的五指山地区正迎来“早春茶”开采时节。1月8日,2019中国早春茶开采季活动在五指山山脚下开启。

第1天
2013-07-21

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嘉义是台湾高山茶主产区,嘉义人以茶为生,也以茶为荣。在嘉义的学校许多孩子从小学习茶艺。

「茶是有温度的东西,你怎么善待它,它就怎么回馈你。」林先生秉持着「尊重生命」的态度,从寻找茶园、协调采茶工,到茶叶的萎凋、发酵、烘干、烘焙,都亲手包办。

春茶一般是由茶树越冬后,首次萌发的芽叶制作而成。因为芳香物质和维生素含量较高,冲泡出来的茶汤滋味鲜爽、香气强烈,春茶受到众多饮茶者的青睐。

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今年10岁的赖晏俞上小学五年级,她和小自己两岁的妹妹赖金玫一起,参加了学校从三年级开始开设的茶艺班,小姐俩搭档分别担任茶人与茶侣。茶人负责泡茶,茶侣负责奉茶。

林先生表示,夏季、秋季太阳大,采收的茶叶不好喝。为确保茶叶品质,每年只在春、冬两季采茶,成本虽高,却让茶叶保有留养时间。他所经营的茶园清一色采「靠天养」模式,不施肥、不到旱季不灌溉,让根部努力往下生长,吸取土里微量元素。

图片 61月8日,位于海南岛中部的五指山地区正迎来“早春茶”开采时节。在五指山山脚下水满乡各茶园的茶农正忙碌着采摘2019年的首批“早春茶”。图为身着黎族服饰的黎族姑娘采茶。中新社记者
骆云飞 摄

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每逢制茶季节,林先生每隔2小时就得起身一次,观察茶叶烘焙的香气到不到位。来自嘉义的他,为了了解包种茶,更深入包种茶之乡—坪林,在当地落地生根,与茶农打成一片。

“一般认为立春之后摘的茶才叫春茶。我们认为海南一年都是四季如春,且消费者普遍喜欢春茶,我们就叫早春茶,即比春天还早的春茶。”海南省茶叶学会秘书长陈世登介绍,海南的早春茶比内地春茶早上市将近三个月。“因为海南五指山地区海拔高,纬度低,在冬无严寒、夏无酷暑,冬春雾罩、夏秋云绕的气候环境下,该地区在每年的一月份即可采茶。”

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赖晏俞妈妈李敏菁说,小朋友从小就是在这里的茶场游玩中长大,在茶园中穿梭。对家乡的产业,是从现在就开始培养,这也是一个文化的延续和传承。

「茶就像人生,有香、有甜、有甘、有涩。」对林先生而言,每支茶的个性不一,需以不同的方式采收、制作。目前的他,已在制茶业中享有一定名气,甚至吸引日本旅客,深入山林共同品茶,从泡茶的过程了解台湾茶的文化。

“我常跟朋友说,我这是来自五指山海拔1050米的高山有机茶。”来自台湾嘉义的郭珏伶夫妇在五指山一个叫“什浦”的村庄,种植有360亩茶园。在当地种茶近20载的郭珏伶对五指山地区的气候了如指掌,“海南夏季雨水多,茶树经过秋季的吸收,眼下时节出的芽具有一年中最好的营养。”

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郭珏伶说,云滋雾养下,五指山地区出产的红茶颇具特色,“富含茶多酚、茶黄素、多种游离氨基酸和矿物质等营养元素,具有‘琥珀汤、奶蜜香’的特征。”

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对于这样的茶文化,台湾嘉义县文化观光局局长吴方铭解释道,从茶这个字我们就可以知道,把它拆解出来那就是指人在草木间,所以我们可以透过跟着茶去旅行,想象人如何在草木之间。坐下来品茶的时候,就像那些小小泡茶师一样,你的心会慢慢沉静下来,事实上是透过我们的人文,跟这个大地里面所滋长出来的东西,如何去互动。

“目前五指山市有大小茶园二十多个,主要分布在水满乡周边。”中共五指山市委宣传部长王楚蝶介绍,在该市市委市政府的扶持和茶企的努力下,五指山现在拥有“椰仙”“峡谷红”“苗绿香”等多个茶叶品牌。

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郑秉明是嘉义的茶农,年纪大了开始做志工导游,给南来北往的游客介绍阿里山的好茶、好风景。

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他说,带游客了解整个采茶、做茶的过程,让他们更深入喝茶的文化,去体验茶农怎样制造好茶。

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走访南北茶道,与农家品茗话茶,在嘉义跟着茶旅行,感受好茶、好山水、好人文。

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2013-07-22

台北故宫博物院
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士林官邸

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